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健康杂粮窝窝头的做法

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健康杂粮窝窝头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

玉米面粉 300g

、

白糖适量

、

盐少许

、

安琪高活性酵母 3g

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉和玉米面粉混合，比例2：1，放入适量白糖，喜欢甜多放点，不喜欢少放，再加少许盐，一点点就可以，酵母3克放温水中静置五分钟的发酵再倒入面粉中（面粉与酵母的比例是100:1，一百克面粉放1g酵母，如果人多面粉使用多，酵母就按比例增加
步骤2/10 点击查看大图
再加凉白开倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮，再手揉成团至表面光滑，盖上保鲜膜发酵（一开始不要加太多水，水量看着放，以免一次加多只能继续放面粉
步骤3/10 点击查看大图
夏天发酵一个小时左右，手揉排气后揉成窝窝头形状
步骤4/10 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开水后中火蒸15分钟，关火后过两分钟再打开锅盖取出
步骤5/10 点击查看大图
出锅摆盘
步骤6/10 点击查看大图
内部组织，吃起来还是糙的，毕竟玉米面粉和面粉是2:1的比例，如果面粉比例相反则是玉米馒头的配方
步骤7/10 点击查看大图
配上粥和小菜，齐活了。窝窝头口感比较干糙，所以粥最好不要太稠
步骤8/10 点击查看大图
附上后来做的红豆玉米包图，按玉米面粉与白面粉1:2的配方或者1:3都可以，发酵后手揉排气，里面包入红豆沙，即成红豆玉米包
步骤9/10 点击查看大图
包好的豆沙包，二次发酵二十分钟左右再上锅蒸，吃起来会松软点
最后一步点击查看大图
也是搭配的黑米粥一起

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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