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三鲜豆皮的做法

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三鲜豆皮

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉适量

、

青豆，玉米，胡萝卜适量

、

豆干适量

、

榨菜适量

、

火腿肠适量

、

面粉 1大勺

、

糯米适量

、

鸡蛋 1个

、

八角 2个

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.将肉，火腿肠，榨菜，豆干等等食材切成小丁备用~瘦肉丁放一勺盐，适量花椒粉，料酒腌20分钟左右。2.面粉加清水搅拌成稠装。3.鸡蛋打散备用。
步骤2/9 点击查看大图
炒食材：油锅烧热，放入八角编香，将瘦肉先炒变色后依次在加入火腿肠，青豆，玉米，榨菜豆干等食材。加入辣椒酱，生抽继续炒。
步骤3/9 点击查看大图
加入水冒过食材，大火收汁。汁可以留一点！
步骤4/9 点击查看大图
1.锅烧热放少量油，将混合水的面搖一勺进锅，快速转动锅，小火，让它形成一张面皮。2.等面皮快干时在表面刷上蛋液，小火。等蛋液干时，再将有蛋的那面翻面至锅底煎至金黄，关火，铺蒸好的糯米。（铺糯米时手上沾凉水这样就不粘手）
步骤5/9 点击查看大图
将抄好的食材扑在糯米上，开小火煎，可以顺着锅边倒入少量油。
步骤6/9 点击查看大图
晃动锅，让豆皮均匀受热。豆皮煎至金黄脆就可以反翻面。
步骤7/9 点击查看大图
我是晃动锅用惯性将豆皮翻面的，翻面后可以在煎一分钟（手劲小的请勿尝试，免得一锅豆皮翻泼了，可以切好块后翻面）全程都是小火
步骤8/9 点击查看大图
可以出锅吃了，美味(´-ω-`)
最后一步点击查看大图
儿时的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-25

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