香肠面包--香葱味

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家里有个无肉不欢的老公，最喜欢吃有香肠的面包了，加上香葱，香气扑鼻而来，色泽也好。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 140g

、

低筋面粉 10g

、

白砂糖 12g

、

盐 1g

、

鸡蛋液 10g

、

酵母粉 2g

、

水 85g

、

黄油 15g

、

香肠 3根

、

香葱适量

、

鸡蛋液（涂表面）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、糖、盐、酵母粉混合，面粉中间挖个窝倒入鸡蛋液、水，开始和面，面团很粘，但一定要坚持住不加干粉，借助塑料刮刀和成光滑的面团。
步骤2/12
和成面团后还得继续揉，把全身的力气都用到手腕上不停地揉，使面团出筋，越揉越有弹性，虽然累点，但也很享受。
步骤3/12 点击查看大图
能把面团伸展开来的时候加入黄油，继续揉，直到揉到扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
放盆里盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原来的2--3倍大。
步骤5/12 点击查看大图
准备香肠，取3-4个头切成细丁备用，小香葱切碎。
步骤6/12 点击查看大图
将发酵好的面团排气，分成三份，再醒发15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
然后取一份擀成椭圆形，把香肠放再一边。我这张放中间了。
步骤8/12 点击查看大图
包住香肠卷起，不要全部卷完，另一边留1cm左右。
步骤9/12 点击查看大图
将香肠切成段，香肠切断，但没有卷完的1cm处不要切到，把每段香肠转90度，使切面朝上，两头接合。
步骤10/12 点击查看大图
按此方法依次做完，放烤箱内第二次发酵，烤箱底下放碗温水保持湿度。发酵好后，表面轻轻地涂一层蛋液，洒上葱、香肠丁。（面团分3份多了，有整了个热狗面包胚，所以这个配方可以做四个）
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热，中层，上下火，180度，18分钟左右（根据自己烤箱调整）
最后一步点击查看大图
成品，香气扑鼻。

小贴士

这次我用手工揉的面，很累，就当锻炼身体，揉面是个技术活，不但要有体力还要有耐心，一开始面团非常粘手，手和面粉根本无法分离，只能借助塑料刮板。案板最好用塑料材质的，并且平时不用来切菜的，因为切菜案板刀痕处容易滋生细菌，面团很粘，把细菌都揉到面团里了。要做面包的话还是有个面包机更方便轻松，但偶尔手工揉面又是另一种乐趣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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