碱面叉烧包
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步骤1/13
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面加冷水
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步骤2/13
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加老面肥做成面团
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步骤3/13
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发成原来面团两倍大
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步骤4/13
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很多蜂窝
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步骤5/13
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油炒冰糖
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步骤6/13
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冰糖融化后炒腌制过的肉
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步骤7/13
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碱面和面粉搅拌用擀面杖压碎
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步骤8/13
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使碱，达到PH7最好，自己掌握，难点在这里，没法教。多练习就能找到规律。
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步骤9/13
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杆皮
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步骤10/13
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包馅
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步骤11/13
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醒发30分钟左右（与季节天气有关）自己看发起来了就行。
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步骤12/13
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蒸15分钟，再过5分钟后起锅。
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最后一步
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自然发酵大碱面是发酵粉没法比的，过去的味道，就是要求技术，这技术还会随温度湿度变化，只有自己摸索，'道'是没法教的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-26
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