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糖醋瓦块脆皮鱼的做法

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糖醋瓦块脆皮鱼

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切墩(初级)

鲤鱼一斤半

、

细豆粉

、

粗豆粉

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼切块洗净，加盐，沥干水后将细豆粉均匀的抹在表面
步骤2/9 点击查看大图
干的粗豆粉，碾碎，并将鱼块均匀裹上
步骤3/9 点击查看大图
油量要足，烧热下锅炸鱼，注意动作轻柔，不要随便移动鱼块，当炸至两面金黄时，关火起锅
步骤4/9 点击查看大图
炸好的鱼块放入盘中，待鱼冷透，时间至少30分钟，再准备第二次炸鱼
步骤5/9 点击查看大图
在这个过程中准备: 葱丝，辣椒油，调好的糖醋汁(比例大概为1:1，可以加少许盐)，湿豆粉(这里用的是细豆粉)
步骤6/9 点击查看大图
第二次炸好的鱼
步骤7/9 点击查看大图
油烧热后，倒入糖醋汁，开大火不停翻炒，然后加入适当的水继续翻炒，根据味道适当加入盐，最后倒入湿豆粉，使酱汁变得粘稠，再加入辣椒油，使得酱汁颜色更加鲜亮
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的酱汁淋在鱼块上，并撒上葱丝
最后一步点击查看大图
上菜

小贴士

1. 使用豆粉时要注意区分粗细和干湿 2. 鱼块要沥干水 3. 要根据鱼的大小调糖醋汁，以免不够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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