红酒烧猪蹄

浏览 20.1万 · 收藏 8500 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

猪蹄，应该很多女生都会喜欢。包括我也是。经常性的就会买猪蹄回来做着吃，尝试不同的烧法，变换各式的口味，犒劳全家人的胃口。猪蹄的营养价值很高，富含大量胶原蛋白，美容养颜好食材。今天做的是红酒猪蹄，红酒中含有的抗氧化物质，能够帮助加强身体的新陈代谢，帮助去角质，有效嫩白肌肤。二者结合，简直就是美容圣品。这种烹饪方法吃的就是那种酒香，因此，除了葱姜，不放任何其它的香料。搭配洋葱，同样是抗衰老食材，适量胡萝卜。来点维生素。满满的一碗，营养均衡。猪蹄要选前蹄，前蹄较后蹄肉多，还有蹄筋。区别前后蹄，前小后大，就是说前蹄小而后蹄大，前蹄短粗点，后蹄细长。　　拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，切断处有一个窝的就是前蹄，而且能看到多余出来的蹄筋。骨头突出来的为后蹄，后蹄一般比较长，没什么肉。　　　　

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

猪前蹄 2个

、

红酒 150ml

、

胡萝卜 1个

、

紫皮小洋葱 2小个

、

红烧汁（或者老抽） 3勺

、

生抽 3勺

、

冰糖 5个

、

葱段 3~4段

、

姜片 3~4片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄整根入沸水焯透变硬，捞出来冲洗干净，剔除多余杂毛。对半分开，剁成三块。（整根焯水再剁块有个好处，就是猪皮不会缩起来。如果家里没有砍肉刀，就直接让店老板剁好。）
步骤2/6 点击查看大图
炒锅，适量油，倒入猪蹄，翻炒几下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因为怕溅到油。）烹入一半红酒，盖上锅盖焖两分钟。开盖，放入葱段，姜片，红烧汁或者老抽，还有生抽，注入没过猪蹄的热水。烧开
步骤3/6 点击查看大图
倒进高压锅，中火，上汽后20分钟。待自然冷却降温再打开锅盖。
步骤4/6 点击查看大图
倒进炒锅，加入胡萝卜块。倒入另外一半红酒，小火，十分钟左右，胡萝卜软烂。
步骤5/6 点击查看大图
加入洋葱块。这个时候试试味道，如果咸度不够，可以加点盐。翻炒几下，洋葱软下来马上出锅。
最后一步点击查看大图
成品