腌制姜咸橄榄
橄榄性味甘、酸，平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒，化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。喉咙痛，同样泡水喝。
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步骤1/9
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清洗青橄榄。
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步骤2/9
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用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
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步骤3/9
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如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
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步骤4/9
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两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
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步骤5/9
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生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
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步骤6/9
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将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
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步骤7/9
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腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
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步骤8/9
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晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
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最后一步
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彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。不要晒太久喔。
晒两天即可。
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发布于 2015-08-27
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