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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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我们新泰人都知道辣子鸡，辣子鸡每家的做法都不同，下面我来分享下我家的做法

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小公鸡 1只

、

辣椒 7个

、

花椒 1勺

、

醋 1勺

、

蒜 1头

、

香菜 4-5棵

、

热水半壶

、

香油适量

、

味达美冰糖老抽 1勺

、

花生油适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干(刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)
步骤2/9 点击查看大图
水分快干后，放入醋继续翻炒，醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒
步骤3/9 点击查看大图
倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟（注意一定要用热水，这样做出来的鸡肉更鲜美。）
步骤4/9 点击查看大图
看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~
步骤5/9 点击查看大图
]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒(喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)
步骤6/9 点击查看大图
水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒（无视锅柄上的油腻子）
步骤7/9 点击查看大图
汤汁收的差不多了,放蒜瓣
步骤8/9 点击查看大图
该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火
最后一步点击查看大图
鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~

小贴士

用料整体发一次：材料: 花生油量大些花椒一小把小公鸡一只醋一汤勺老抽(味达美冰糖老抽) 一汤勺姜切丝适量盐半汤匙干辣椒葱一根鲜辣椒蒜拍碎一头香菜香油适量热水半壶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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