双皮奶
香草精可去除鸡蛋清的腥味，如没有，也可省略。或3-5滴柠檬汁滴入鸡蛋清搅匀，也可去腥。
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步骤1/5
鸡蛋清，用手动打蛋器充分打散打匀备用。
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步骤2/5
将牛奶、奶油、糖、香草精搅匀，倒入小盅或小瓶（就是成品所盛放的容器），蒙上保鲜膜（防止水汽滴入）放入蒸锅蒸到表面有奶皮凝结即可。取出小盅，揭下保鲜膜，放凉约5-10分钟，待奶皮完全形成。
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步骤3/5
用牙签沿容器壁挑开一个约5-7cm小口，从小口中倒出盅内奶液（一定别倒完，否则奶皮与容器底之间无空间，下一步不好处理）。
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步骤4/5
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将倒出的奶液和步骤1打散的鸡蛋清，混合，过筛两边。再挑起奶皮，将过筛后的液体倒入盅内（奶皮内）。封上保鲜膜，上锅用中小火蒸20分钟，关火。闷5分钟，即可去除揭除保鲜膜，凉至常温，加盖入冰箱冷藏。
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最后一步
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食用前撒上蜜豆椰蓉等即可。
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发布于 2015-08-29
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