芒果慕斯蛋糕（6寸）

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芒果慕斯做过很多次了，这次受朋友所托做来过生日用的，于是怀着无比认真的态度，好好做了装饰。泰国青芒肉厚味甜，非常适合做这道甜品。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕底

、

黄油 40g

、

消化饼干 80g

、

蛋糕体

、

泰国青芒 1个（至少1斤以上）

、

牛奶1 15g

、

牛奶2 60g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

白砂糖 40g

、

淡奶油 200g

、

镜面装饰

、

芒果泥 50g

、

温水 50g

、

吉利丁片 1片（5g）

、

芒果肉适量

、

糖珠适量

、

巧克力 1块

、

薄荷叶 2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
吉利丁片2片，用冰水泡软备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后，铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
步骤3/13 点击查看大图
泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块，做芒果花用。
步骤4/13 点击查看大图
芒果肉加牛奶1，用料理机打成芒果细腻的芒果泥。
步骤5/13 点击查看大图
牛奶2加白砂糖，隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
步骤6/13 点击查看大图
把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
打发淡奶油，有纹路，提起打蛋器能滴落的状态。
步骤8/13 点击查看大图
把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀，就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出，芒果慕斯液倒入模具内，轻震几下，震出气泡，轻晃模具，使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。
步骤9/13 点击查看大图
2个小时后，检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片，用冰水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。
步骤10/13 点击查看大图
芒果汁微波炉叮30秒到温热状态，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤11/13 点击查看大图
完全放凉后，再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。
步骤12/13 点击查看大图
芒果块切薄片，竖起一片包裹一片，做成芒果花。
最后一步点击查看大图
成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周，底部放个水杯，用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁，插上巧克力，用薄荷叶和糖珠点缀即可。

小贴士

1.消化饼干用料理机省事又快速，没有料理机可以用擀面杖等等任何你喜欢的方法弄成粉末状。2.淡奶油不要打的太硬。3.芒果慕斯一定要完全凝结才可以把镜面液体倒上去。镜面液体也必须等完全放凉了才可以倒到慕斯蛋糕上。否则镜面会糊化，影响美观。

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发布于 2015-08-30

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