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两面黄的做法

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两面黄

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两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就会吊足了人们的胃口。专业的两面黄非常费时费事，不过在家随意一点制作，。不用韭黄做浇头，用青椒和肉丝做浇头，一样的好吃，一样上得了台面。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

面条 200g

、

大青椒 1个

、

猪肉 150g

、

胡椒粉 1小勺

、

生抽 1汤勺

、

淀粉 2汤勺

、

姜 1小块

、

葱 1根

、

香油半汤勺

、

海鲜酱油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把肉切成丝，用一勺淀粉一勺生抽拌匀腌渍起来。
步骤2/14 点击查看大图
青椒切丝，葱和姜都切丝。
步骤3/14 点击查看大图
煮锅烧开水，下入面条煮2分钟，8分熟即可。面条可以是手擀面，或者买现成的切面，拉面，挂面都可以。
步骤4/14 点击查看大图
煮好的面条捞出，加入半汤勺香油和1汤勺酱油拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
炒锅热油，多放一些。
步骤6/14 点击查看大图
下入调理好的面条，中火，半煎半炸。
步骤7/14 点击查看大图
煎炸成金黄色，翻面，在煎炸。
步骤8/14 点击查看大图
两面煎透出锅备用。
步骤9/14 点击查看大图
炒锅留下少许油，放入姜丝和胡椒粉炸香。
步骤10/14 点击查看大图
放入腌好的肉丝炒变色
步骤11/14 点击查看大图
在放入青椒丝翻炒，同时加入少量盐。
步骤12/14 点击查看大图
倒入约半碗的开水。
步骤13/14 点击查看大图
剩余1汤勺淀粉调成水淀粉，倒入锅中。加入葱丝炒匀出锅。
最后一步点击查看大图
浇在备好的面条上即可。

小贴士

面条煮8分熟即可，不要煮时间长了，影响口感。蔬菜可以自己随意调换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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