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之盐焗鸡复刻的做法

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之盐焗鸡复刻

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鸡腿（或鸡翅）

、

海盐（或家用碘盐）大量

、

姜适量

、

南姜适量

、

葱适量

、

盐焗鸡粉适量

、

沙姜粉适量

、

米酒少量

、

红酒少量

、

黄油少量

、

迷迭香叶少量

、

薄荷叶少量

、

八角适量

、

胡椒粉少量

、

油纸 2张

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时
步骤2/7 点击查看大图
另取一口锅，将海盐、少量八角倒入锅中，小火，不断翻炒，待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成
步骤3/7 点击查看大图
将腌制好的鸡腿放入油纸中Tips：用油纸代替布，防止过量盐分进入鸡肉中。
步骤4/7 点击查看大图
将包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中，盖好，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可Tips：焖制过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。暗黑料理系列人员也不用担心，卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶三大快捷功能，九段火力，更好把控焖制温度。
步骤5/7 点击查看大图
焖好后揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将油纸包整个取出，把焗好的鸡肉撕成丝
步骤6/7 点击查看大图
放入迷迭香叶、薄荷叶、沙姜粉、胡椒粉拌匀Tips：迷迭香叶和薄荷叶可以更好的提升这道菜的口感层次
最后一步点击查看大图
摆盘，可用花瓣装点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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