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苏式月饼-馅中馅的做法

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苏式月饼-馅中馅

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中秋佳节

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮面团：

、

猪油 55g

、

细砂糖 20g

、

水 42g

、

普通面粉 150g

、

油酥面团：

、

猪油 50g

、

普通面粉 100g

、

馅中馅：

、

豆沙-肉松-蛋黄若干

烹饪步骤

步骤1/9
水油皮面团：把面粉➕猪头➕白糖➕水全部倒入盆中揉成光滑的面团
步骤2/9
油酥面团：面粉➕猪油揉成光滑面团
步骤3/9 点击查看大图
分别将水油皮面团跟油酥面团分成10份。如果喜欢吃小小的可以分成15份。分好面团之后精置松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
15分钟后。取出一个水油皮面团压扁，然后把油酥面团放着上面。用水油皮包住油酥面团，收口朝下放。
步骤5/9 点击查看大图
接下来用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好之后，把面团从上往下卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
卷好的面团再次擀成椭圆型面片。然后和刚才一样卷起来。
步骤7/9 点击查看大图
卷好的面团这次用擀面棒擀成圆形的面片，放入豆沙➕蛋黄➕肉松。然后包好。包的时候稍微手指沾一点点水容易收口。收口处不要沾上馅，否则难以粘合，烤的时候容易馅掉出来。
步骤8/9 点击查看大图
把包好的月饼收口朝下轻轻放在烤盘上，全部月饼最好放在烤盘上刷一层蛋黄。
最后一步点击查看大图
烤箱200摄氏度预热5分钟。然后把月饼放入烤箱，200度，中层，20-25分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-30

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