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苦瓜焖肉的做法

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苦瓜焖肉

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爱吃苦瓜，小时候爸爸总是会用苦瓜做各种美食给我吃，后来工作了就很少吃到，直到跟老爸偷师了，才能自己经常做来吃，不过还是觉得爸爸煮的更好吃！现在是孩子和老公特爱这道菜，因为很下饭，肉肥而不腻！

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切墩(初级)

五花肉 500克

、

苦瓜一根

、

大蒜若干

、

姜适量

、

八角两粒

、

老抽适量

、

生抽少许

、

盐少许

、

客家酿酒一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，肉洗净苦瓜切大块，姜切片蒜拍扁，八角洗洗
步骤2/10 点击查看大图
冷水下肉煮开，不用煮熟，两面变色就可以，捞出晾凉
步骤3/10 点击查看大图
切成小块，入味又好熟，一口一块
步骤4/10 点击查看大图
热锅下适量油，姜和蒜稍微煸炒一下
步骤5/10 点击查看大图
下肉用中小火煎
步骤6/10 点击查看大图
煎至微金黄时即可（煎出的油可以剩出炒青菜）
步骤7/10 点击查看大图
下热水，没过肉还要多一点，盖上盖子煮5分钟
步骤8/10 点击查看大图
然后下八角粒，老抽，生抽，盐和酒（因为我是客家人，这个酒是家里自己酿的，有甜味，没有的可以用白酒或料酒代替，量减少一半，加两粒冰糖），盖上盖继续中小火焖
步骤9/10 点击查看大图
约20分钟左右，水干了一半时，下苦瓜翻一下，继续盖盖焖
最后一步点击查看大图
待水差不多干时，开大火收汁装盘

小贴士

下开水是因为肉能尽快软烂，如果下冷水肉会遇冷收缩，煮出来就会硬绑绑口感不好哦，焖煮过程全程中小火，中途记得翻拌几次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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