香醇巧克力戚风

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连日的阴雨绵绵，刚刚进入秋季就有了深秋的阴冷，这样的天气只适合窝在家里手捧一杯热茶，如果再加上一块香醇的巧克力蛋糕那就更完美了！立刻动手吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 80g

、

可可粉 20g

、

牛奶 70g

、

玉米油 50g

、

黑巧克力 40g

、

细砂糖1（蛋黄） 15g

、

细砂糖2（蛋清） 35g

、

朗姆酒 1勺

、

香草精几滴

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量
步骤2/18 点击查看大图
黑巧克力块掰小放入牛奶里，隔水加热至巧克力块融化，成巧克力奶备用
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里，盆子需无水无油，把细砂糖1倒入蛋黄盆，用电动打蛋器搅打
步骤4/18 点击查看大图
搅打至体积变大，状态蓬松，颜色发白
步骤5/18 点击查看大图
分三次加入玉米油，每加一次都需要搅打均匀后再加下一次
步骤6/18 点击查看大图
加入一勺朗姆酒，拌匀即可
步骤7/18 点击查看大图
加入几滴香草精
步骤8/18 点击查看大图
加入巧克力奶，用打蛋器不开电搅匀，以防止飞溅
步骤9/18 点击查看大图
筛入低粉和可可粉
步骤10/18 点击查看大图
有刮刀拌匀后放置一旁备用
步骤11/18 点击查看大图
接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖2
步骤12/18 点击查看大图
蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角
步骤13/18 点击查看大图
舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
然后把蛋糊全部倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，动作要大且不能画圈拌以免消泡
步骤15/18 点击查看大图
将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡
步骤16/18 点击查看大图
烤箱预热至110度，放入蛋糕糊，烤40分钟后将温度调升至150度，再烤20分钟，要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出，看牙签上是否干净，如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉，反之则需要继续烤。
步骤17/18 点击查看大图
蛋糕出炉后不要立即脱模，需要倒扣在晾架上直至冷却，否则蛋糕会塌
最后一步点击查看大图
待完全冷却后脱模，即可切块食用，当然也可以涂抹奶油裱花装饰