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葡式蛋挞（后附紫薯蛋挞）大约20个蛋挞的量

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蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
白砂糖 24g
、
炼乳 80g
、
淡奶油 160ml
、
纯牛奶 160ml
、
低筋面粉 24g
、
鸡蛋 6个
、
蛋挞皮 20个
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-09-02

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