戚风蛋糕原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕

浏览 56.7万 · 收藏 1.3万 · 学做 259

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

失败很多次后总结的谱子，照着方法来肯定没问题哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白糖 85g

、

牛奶 60ml

、

柠檬汁 5ml

、

低筋面粉 85g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄。
步骤2/17 点击查看大图
把蛋黄打散，加入植物油（大豆油玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。
步骤3/17 点击查看大图
慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。
步骤4/17 点击查看大图
晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用
步骤5/17 点击查看大图
把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白
步骤6/17 点击查看大图
分三次加入白糖，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。
步骤7/17 点击查看大图
这是打发好的样子
步骤8/17 点击查看大图
分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法翻拌或者切拌
步骤9/17 点击查看大图
不要划圈圈尽量从下往上翻拌两分钟内拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡
步骤11/17 点击查看大图
面糊倒入八寸磨具轻震一下（可震出面糊里的气泡）
步骤12/17 点击查看大图
进入烤箱150度上下火中下层50分钟即可出炉
步骤13/17 点击查看大图
烤到二十分钟已经开始慢慢上色面糊轻微发起了
步骤14/17 点击查看大图
四十分钟时面糊蓬发到最高蛋糕味道弥漫出来。表示快好了
步骤15/17 点击查看大图
出炉的样子蛋糕轻微下缩
步骤16/17 点击查看大图
倒扣后放凉脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷也没有开裂。还算成功哦
最后一步点击查看大图
做了生日蛋糕。