自磨卤水豆腐
-
步骤1/13
点击查看大图
黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时！
-
步骤2/13
点击查看大图
泡好的豆子兑清水磨成豆浆！
-
步骤3/13
点击查看大图
将豆浆煮开！
-
步骤4/13
点击查看大图
将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干！
-
步骤5/13
点击查看大图
取盐卤兑凉开水稀释备用！这就是凝固豆腐的原料！
-
步骤6/13
点击查看大图
熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火！
-
步骤7/13
点击查看大图
将卤水缓缓倒入豆浆，汤勺搅匀！看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动！
-
步骤8/13
点击查看大图
隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散！
-
步骤9/13
点击查看大图
把豆腐絮倒入隔着纱布的模具，使其重新组织！没有模具用菜蓝也是一样的！
-
步骤10/13
点击查看大图
纱布把豆腐絮包起来！
-
步骤11/13
点击查看大图
打一盒水放在豆腐絮上压榨！豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间！我打了满满一盒子水压榨了15分钟！
-
步骤12/13
点击查看大图
将纱布四个角拎出，或者倒扣，充满豆香气味的豆腐就做成了！
-
最后一步
点击查看大图
随意发挥你的厨艺将它加工出更多的美食吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-03
卤水豆腐的其他做法
卤水豆腐的相关分类
卤水豆腐的相关推荐
-
春天得吃蒜 －大蒜炒鹅蛋
1071791人看过 -
莴苣叶菜饭
70968人看过 -
肉皮冻
393466人看过 -
真心实料无添加:自制豆腐
1179689人看过 -
豆渣炒鸡蛋
186065人看过 -
自制盐卤豆腐
96252人看过 -
#米饭最强CP#清蒸鳊鱼
75632人看过 -
蒜苗香肠
38348人看过 -
有机黄豆自做豆腐
229637人看过 -
#在家做出五星级牛排#红烧牛肉
193020人看过 -
土豆饼
158228人看过 -
#巨下饭的家常菜# Q弹好吃的肉皮冻
253814人看过
