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家常扁豆焖面的做法

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家常扁豆焖面

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

扁豆 1000g

、

西红柿 1个

、

面条（细面） 1500g

、

木耳少许

、

尖椒 1个

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

油少许

、

盐少许

、

酱油少许

、

醋少许

、

花椒面少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉切为小条，把姜切成姜末撒在上面。
步骤2/13 点击查看大图
将豆角去丝后，掰为3cm左右的小段；将西红柿切成小块；将木耳洗净，撕成小块；葱切为小段，蒜切片，姜切片备用。
步骤3/13 点击查看大图
将面条摊开，切为四段，加入少许油，抖散拌匀；将油拌过的面条用蒸锅蒸上。
步骤4/13 点击查看大图
在炒锅中加入油，将肉条放入翻炒，放入花椒面、酱油、醋少许。
步骤5/13 点击查看大图
翻炒几下后加入葱、姜、蒜。
步骤6/13 点击查看大图
待肉收缩后加入豆角、西红柿、木耳，之后加入盐、并且再次加入酱油。
步骤7/13 点击查看大图
加入一大碗水，熬煮2-3分钟。
步骤8/13 点击查看大图
锅中剩少许汤汁，将其余汤汁滗在另一只碗里。在滗出汤汁的菜锅里，再次加入盐调味。
步骤9/13 点击查看大图
蒸锅中的面待上汽后蒸10分钟即可。
步骤10/13 点击查看大图
将蒸锅中的面条加入菜锅，稍待片刻，需注意，不要把汤汁熬干。
步骤11/13 点击查看大图
待汤汁微收后，将刚才盛出的汤汁均匀的浇在面上。
步骤12/13 点击查看大图
将面和菜一起焖制，待汤汁再次收好即可。需注意，汤汁不可完全收干，要剩一小底。
最后一步点击查看大图
在关火后，在面中加入辣椒及香菜碎，搅拌均匀。另备一小碗，加入蒜末、盐，倒入醋，供食用时添加，又有不同的风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-03

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