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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

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舒芙蕾奶酪蛋糕

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爱就像舒芙蕾，软软绵绵甜甜，所以用心呵护才能让爱持久！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 180g

、

黄油 27g

、

蛋黄 34g（一般中等个头鸡蛋两个蛋黄）

、

细砂糖 12g

、

玉米淀粉 6.6g

、

牛奶 90g

、

蛋白 57g

、

细砂糖 33g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大集合
步骤2/13 点击查看大图
蛋白放到冷冻里冷冻
步骤3/13 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄、砂糖（12克）、玉米淀粉放在一起搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
融化的黄油和室温软化的奶油奶酪打发
步骤6/13 点击查看大图
将牛奶煮沸
步骤7/13 点击查看大图
面糊盆放入另一个热水盆，再将煮沸的牛奶倒入，迅速搅拌
步骤8/13 点击查看大图
将打发的奶油奶酪和黄油混合糊倒入面糊里，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
蛋白此时已经结霜，拿出分次放少许糖打发
步骤10/13 点击查看大图
打发好的蛋白，比戚风的还要细腻，然后分次倒入面糊里，上下搅拌
步骤11/13 点击查看大图
活底模要包锡纸，烤盘注入热水，上火150度、下火180度烤45分钟，记得提前预热烤箱！
步骤12/13 点击查看大图
做好了
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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