【Lemon Curd】柠檬凝乳
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BY {semisweet-半甜}
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
鸡蛋打散，加入白糖后搅匀，再放入柠檬汁。
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步骤2/4
步骤1的容器放到开始加热的蒸锅笼屉上，不必上汽；低温轻搅即可。（不是隔水加热，而是靠蒸汽加热）
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步骤3/4
蒸锅上汽后，快速搅拌，防止鸡蛋凝固，至溶液呈蜂蜜状，离火。
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最后一步
加入室温软化黄油，待黄油溶化后；放入冰水中，隔水降温搅拌至冷却。（冰箱冷却也可）
小贴士
冷藏保存需在柠檬凝乳的表面覆盖保鲜膜再加盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-04
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