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软糯不腻梅菜扣肉的做法

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软糯不腻梅菜扣肉

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女儿过十几天即将学业结束凯旋归来，这道她小时候爱吃的菜不知是否还喜欢，赶紧练练手艺。老公先尝了，觉得味道不错，还感叹人到中年要管住嘴，才能保持健康。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500g

、

梅干菜 200g

、

料酒适量

、

蚝油

、

生抽

、

盐

、

姜片

、

姜末

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
加工五花肉__锅放姜片料酒水烧开后，放肉，煮半小时关火。取肉，擦干水趁热在肉皮上先抹白醋，后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油，中火炸肉皮，肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火，肉凉后切成厚块。:
步骤2/6
腌肉__料酒蚝油生抽盐白糖姜末与肉片拌匀半小时左右。
步骤3/6
洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时，反复洗净去沙，攥干水分。
步骤4/6
蒸肉__肉皮朝下放碗里，锅里放油烧热蒜末腌肉汁梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。
步骤5/6
翻盘__肉蒸好后，汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上，翻面，盘在下碗在上，揭开碗，将浓汁浇肉皮上。
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成品图

小贴士

1.最好买方块五花肉好处理。2.炸肉皮小心油溅。3.肉腌半小时左右。4.碗里汤汁倒锅里烧开收汁浇扣肉上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-04

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