彩虹慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

谷优原味饼干 80g

、

黄油 40g

、

酸奶 200g

、

糖粉 20g

、

淡奶油 200g

、

鱼胶粉 10g

、

冷水 40g

、

食用色素4种适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
是不是很美！开始动手啦
步骤2/19 点击查看大图
准备慕斯蛋糕底食材
步骤3/19 点击查看大图
准备慕斯材料
步骤4/19 点击查看大图
1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
步骤5/19 点击查看大图
▲2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
步骤6/19 点击查看大图
▲3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
▲4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
步骤8/19 点击查看大图
▲5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
步骤9/19 点击查看大图
▲6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
步骤11/19 点击查看大图
▲8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态
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▲9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用
步骤13/19 点击查看大图
▲10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
▲11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀
步骤15/19 点击查看大图
▲12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开
步骤16/19 点击查看大图
▲13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）
步骤17/19 点击查看大图
▲14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模
步骤18/19 点击查看大图
▲15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用
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呼朋唤友快来尝尝