蜜汁五香烤鸡
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步骤1/9
先将一只三黄鸡大水冲洗干净，脏东西摘除。放置在容器里，淋上一点花生油和洒少许盐（盐不要多，后面还要淋酱油的）。
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步骤2/9
一整颗蒜，切成蒜蓉，两片姜（不要多，一点就好，否则会掩盖蒜香）切碎，香菜洗净切碎，将三者一起放入容器。
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步骤3/9
淋酱油，料酒，洒上一些五香粉（不要太多，味道会重）。
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步骤4/9
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戴上一次性手套，将鸡和调味抓均匀，拿保鲜袋套上放入冰箱，至少搁置一夜（有些人说一个小时就好，我觉得真正对味蕾有追求的，是绝对不够的，不能只是表皮够味，肉质鲜美也要，那才是精益求精）
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步骤5/9
一夜过后，拿出鸡，在烤盘上铺好锡纸，将鸡放上去，将大部分调料汁淋上（剩余的备用）。用锡纸包好整只鸡。
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步骤6/9
放入烤箱，上下火180-200度（视功率而定），烤50分钟。
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步骤7/9
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50分钟后取出，打开表层锡纸，将剩余的调味汁混上蜂蜜，均匀涂抹，然后涂抹李锦记叉烧酱。重新放入烤箱，敞开表层锡纸回炉。下火150度，上火200度，一来让酱汁入味，二来让表皮香脆。
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步骤8/9
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回炉大概15分钟即可取出，完成！
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最后一步
注意事项：尽量使用烤盘承载，用烤网的话锡纸容易破裂，酱汁会滴下，味道不够浓郁不说，清洗烤箱也很麻烦。
建议放冰箱腌制一个晚上，不然味道不够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-05
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