油泼辣子葱油面
作为一个潮州人很喜欢吃西安的油泼扯面,也不太懂正宗油拨辣子的做法,偶尔一时兴起想吃,所以用的是最简单的方法。
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步骤1/4
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将适量辣椒粉和蒜末及花椒粉放入小碗,一人份的的话大概一勺辣椒粉,两瓣蒜头就够了。起锅热油(一人份且待会有葱油,这次下油大概一两勺就行了),将一个八角、几颗花椒、一片香叶放入油中小火煸出香味,一两分钟左右关火稍微等油温降一点,除去香料将油淋入辣椒粉蒜末小碗并搅拌均匀,放置一边。
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步骤2/4
烧开水,水开后下面,煮熟后捞起过凉水。碗底下点糖跟酱油,按个人口味下,过完凉水的面放上去。
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步骤3/4
把小葱切粒,锅里下油,爆香下小葱,慢火炒出葱香味
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最后一步
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最后将小葱跟做好的油辣子淋上,拌匀就可以开吃啦!葱油味跟油辣子其实还是挺搭的呀~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
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