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红烧丸子的做法

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红烧丸子

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家有无肉不欢滴小仙女！

食材清单加入采购清单

鲜猪肉 500克

、

大葱 1/3根

、

姜少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

白胡椒粉少许

、

盐适量

、

香油适量

、

鸡蛋一个

、

八角、桂皮 4个、一小块

、

冰糖少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱，一部分切末，一部分切段，备用。姜，一部分切末，一部分切片儿，备用。
步骤2/7 点击查看大图
肉馅中放入姜末，白胡椒粉，盐，少量水，顺着一个方向搅拌（切记：一定要顺着同一方向搅拌），直到肉馅粘稠为止。
步骤3/7 点击查看大图
放入一个鸡蛋，葱末，生抽，蚝油，香油，继续搅拌，还是顺着同一方向喔！粘稠了就停止搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入大量的油（油少，丸子炸不透，影响口感和味道），丸子在手中揉捏，左右手交替摔打（是为了丸子吃起来有弹性，不干硬），油热后下丸子炸至金黄色，捞出。
步骤5/7 点击查看大图
所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸（复炸，很重要，不要偷懒喔），短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。
步骤6/7 点击查看大图
余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水（没过丸子即可），大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。
最后一步点击查看大图
香喷喷的大丸子出锅喽！亲爱的们，有木有流口水

小贴士

炸丸子的时候，下锅前一定要左右手交替来回的摔，为了丸子松软，吃起来有弹性！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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