班长最爱的豆腐脑

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班长从小就爱吃豆腐脑，这些年在外面买来吃，总觉得少点什么，有天我忽然跟他说，要不我自己做给你吃吧!于是我在网上各种搜，看了各种做法后开始试做，没想到大成功，真的很美味，成品照发到网上显摆后，各路小伙伴好评如潮，一直以来好东西我都是喜欢跟朋友们分享的。。。。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

有机黄豆 120G

、

水 1500ML

、

豆腐王内脂 3G

、

盐少许

、

生抽酱油 1勺

、

陈醋 1小勺

、

香油少许

、

辣椒油少许

、

木耳 4朵

、

金针菇 1小把

、

香菜或小葱 1棵

、

虾皮 1勺

、

榨菜适量

、

大蒜 1瓣

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
头天晚上泡好的有机黄豆
步骤2/15 点击查看大图
在料理机中装入过滤器，从过滤器的入口处放入黄豆
步骤3/15 点击查看大图
用量杯加入750ML清水，我家的量杯比较小，一次最多300ML，所以我是分三次加入的（用量杯来装水更准确一些）
步骤4/15 点击查看大图
把水倒入料理机中开如榨，按下高速键，每次工作15分秒左右机器会自己停下来，这时并未好，还要再按，继续榨，一共榨4次左右就差不多了，每次都是按高速键哦
步骤5/15 点击查看大图
准备一个干净的容器，可以是碗也可以是盆，看什么方便，要稍微大点，在上面铺双层医用纱布，把榨好的豆浆都倒入纱布中（医用纱布在任何药房都可以买到，才几块钱，买来用开水烫5分钟左右，再晒干就OK了，纱布对折一下就是双层的）
步骤6/15 点击查看大图
纱布包住豆浆开始挤，挤到都剩下豆渣后再全部倒入料理机中，用量杯再加入750ML清水，开始榨，再次榨的话榨3次左右就可以了（中途遇到个坑爹的事，估计是因为第一次连续榨了4次料理机有点发烫，我再榨时不动了，一直休息了10分钟左右才又开始工作的，亲们注意点，遇到同样情况别慌，等一会就可以了）
步骤7/15 点击查看大图
第二次榨好后重复第5，6步骤，再次用纱布把豆浆挤出，剩下的豆渣可以丢掉了，准备一个干净的汤锅或奶锅，一个过滤勺千成别用炒菜的锅会有怪味的
步骤8/15 点击查看大图
因为是一大碗豆浆，不太好倒我是用勺子一点点舀到过滤勺中再流入锅中的
步骤9/15 点击查看大图
全部倒入锅后先开大火，用勺子在锅里不时的搅动
步骤10/15 点击查看大图
把刚刚装豆浆的大碗洗干净，在里面倒入豆腐王内脂，加一点点清水化开
步骤11/15 点击查看大图
豆浆一开锅立马调到小火不然马上就溢出来了，搅一搅后再开中火,看到又要溢出来了再调到小火等泡沫下去了再调到中火,反复这样再烧10分钟左右,就可以了,注意中途一定要人一直在不停的搅,不能离开的
步骤12/15 点击查看大图
煮好后冷却30秒左右,把豆浆倒入放了豆腐王的大碗中,盖上盖子静置15分钟,中途一定不要因为好奇去开盖,只要你按这个方法做了一定会成功的
步骤13/15 点击查看大图
等待的时间内正好可以调蘸料，木耳切丝，金针菇切成2段放入开水中烫熟，捞出放入碗中，蒜头，榨菜，葱或香菜切碎，跟洗干净的虾皮一起放到碗里，放盐，醋，酱油调味，锅里加点花生油烧热倒入碗中，再加点凉开水调调就成了
步骤14/15 点击查看大图
15分钟后开盖，豆腐脑成功了
最后一步点击查看大图
加上调料，可以美美的开吃啦