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毛毛虫豆沙面包的做法

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毛毛虫豆沙面包

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很多人挺怕软体动物的，尤其是毛毛虫这些东西，见到都会起鸡皮疙瘩。所以一般都会敬而远之，今天，就让我们一起捉虫吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶or水 90g

、

高糖酵母 2g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

糖 30g

、

黄油 30g

、

豆沙馅 180g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。
步骤2/11 点击查看大图
手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。
步骤4/11 点击查看大图
取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。
步骤5/11 点击查看大图
收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。
步骤6/11 点击查看大图
拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。
步骤7/11 点击查看大图
将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。
步骤8/11 点击查看大图
收口朝下摆在烤盘即整形完成。
步骤9/11 点击查看大图
全部整形完成。
步骤10/11 点击查看大图
放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。
最后一步点击查看大图
发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。

小贴士

步骤六的小刀尽量选择锋利的会比较好操作而且切口光滑，切口时把握好力度只要把上层面皮切开，切勿误伤底层面皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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