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彩色冰皮月饼的做法

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彩色冰皮月饼

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一年一度月饼季，用冰皮粉来制作漂亮的彩色冰皮月饼，制作方法比传统月饼要简单许多，味道也更加冰凉爽口~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼粉 100g

、

水 105g

、

抹茶粉（染色） 1tsp（5ml）

、

红色素（染色）少许

、

玉米油( 或无色无味的色拉油) 10g

、

玉米淀粉（或熟糯米粉）（用来做手粉，防粘）少许

、

色拉油（涂抹月饼模具防粘用）少许

、

豆沙馅料 200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料提前称重。使用了重量为63g的月饼模具，按照皮馅1:1的比例每个豆沙馅料约31g团成球，玉米油和水放入小锅内煮沸后倒入搅拌盆中。
步骤2/6 点击查看大图
将冰皮月饼粉一次性倒入搅拌盆中，迅速用硅胶刮刀拌匀至无干粉。
步骤3/6 点击查看大图
料理台上铺一层保鲜膜，将面团放到保鲜膜上，隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑，揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置约20分钟放凉。
步骤4/6 点击查看大图
台面上撒些防粘的手粉，将冰皮面团平均分成两部分，分别加入抹茶粉和红色素揉成彩色面团，然后分割为32g的小面团。手上抹点儿手粉，然后取一个面团，用擀面杖擀成圆形。
步骤5/6 点击查看大图
放上豆沙馅然后包起来口收紧，注意不要露出馅料。
最后一步点击查看大图
月饼花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片，把冰皮面团光滑的那面朝上放入压模内，压下1、2秒然后脱模，做好之后放密封盒内入冰箱保存食用。

小贴士

1.压膜和花片要抹油防粘。 2.如果感觉手粘的话要及时抹手粉。 3.月饼馅料、冰皮粉、月饼模具在输入关键字都可以网购到。 4.如果使用其他大小的月饼模具用饼皮与馅料1比1的比例调整克数操作即可。 5.参考分量为6只63g月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-08

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