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虎皮蛋红烧肉的做法

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虎皮蛋红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

鹌鹑蛋

、

葱

、

姜

、

料酒

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。
步骤2/7 点击查看大图
把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。
步骤3/7 点击查看大图
把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。
步骤4/7 点击查看大图
下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。
步骤5/7 点击查看大图
倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。
步骤6/7 点击查看大图
把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。
最后一步点击查看大图
肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。

小贴士

1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉，揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候，用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈，更好剥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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