喵喵烘培日记黄油面包卷

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这是君之的配方，觉得很好吃，口感松软，做起来吧。建议不要手工揉面，因为那个真的很难，会让人失去做面包的兴趣，我用的厨师机做这个面包揉面12分钟就能完成，人手揉面不敢想象。亚麻籽粉是一种极好的东西，建议在家喜欢自己做面包的朋友必备一包，每次做面包加一勺，具体功效请度娘，好处太多了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200g

、

鸡蛋 1只

、

奶粉 10g

、

水 110g左右

、

酵母 4g

、

黄油 30g

、

亚麻籽粉可选 10g

、

糖 25g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋取出蛋黄，少量蛋黄和少量蛋白混合，留给最后表面上色用，其他的蛋黄加入面包里的
步骤2/12 点击查看大图
准备揉面，放入高粉，奶粉，亚麻籽粉，蛋黄。盐，糖注意和酵母分开一点放，别堆一起
步骤3/12 点击查看大图
厨师机揉面的时间要根据各自家里的厨师机情况判断，我家是总共揉了12分钟，相应的如果面粉量多，就需要揉的时间也增加一点，先是放入水，预留最后20g，看面粉的情况慢慢加入，不同品牌面粉吸水量也会有差异，面粉揉均匀了就加入黄油，继续揉面
步骤4/12 点击查看大图
直到面团慢慢拉开能有这样透明的薄膜
步骤5/12 点击查看大图
表面喷少许水。保持湿润
步骤6/12 点击查看大图
盖上保鲜膜。常温下第一次发酵，保鲜膜要盖好哦，不能漏气，夏天常温下发酵会很顺利，到了冬天要在空调房发酵
步骤7/12 点击查看大图
一个小时，发酵膨胀了两倍大小，手指按下，不怎么反弹就行了，这里注意调好时间，如果过度发酵，面团是会发酸的，冬天气温低要延长发酵时间，膨胀的很慢，记得我都是发酵1个小时20分钟这样
步骤8/12 点击查看大图
分成六份，盖保鲜膜十分钟，松弛一下面团
步骤9/12 点击查看大图
擀成一头小一点，一头宽一点的水滴状，再从宽的一边向窄的卷起来
步骤10/12 点击查看大图
卷好是这样，烤箱开发酵功能，下层放一盘水，中层放置面包，进行第二次发酵，大约50分钟，等待过程中不要开烤箱
步骤11/12 点击查看大图
发酵好以后，拿出水盘，预热烤箱180摄氏度，预热时间大约9～10分钟，涂上蛋液，放入烤箱中层烤12分钟
最后一步点击查看大图
烤好，把面包放在网架上冷却，完成