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酱焖泥鳅的做法

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酱焖泥鳅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大泥鳅一斤

、

葱姜蒜末适量

、

香菜末适量

、

豆瓣酱两勺

、

老抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

八角一朵

、

干辣椒两个

烹饪步骤

步骤1/3
锅中入油，加葱姜蒜末炒香后放入豆瓣酱，再加入老抽。出酱香味后加入清水或老汤。加入白糖，盐，八角，干辣椒。
步骤2/3
这时把锅盖准备好，把从水里捞出的泥鳅入锅后快速盖上锅盖。因为如果泥鳅没死的话会把汤汁贱的到处都是。(锅中汤的量要没过泥鳅就可以)
最后一步
开锅后转中火大约15分钟以后待汤收好汁后关火撒上味精蒜末和香菜末出锅即可。

小贴士

泥鳅买回来以后放在水里加一勺盐马上盖盖，要不然泥鳅就会疯狂的蹦出来。加盐是为了让泥鳅把肚子里的脏东西吐的更干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-10

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