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木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）的做法

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木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）

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秋天了，给儿子贴秋膘。只是想儿子更健康。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 1个

、

藕 150g

、

淮山药 150g

、

小杏鲍菇 4个

、

木耳 50g

、

盐适量

、

白酒半饭勺

、

白醋一饭勺

、

柠檬汁一饭勺

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。
步骤2/10 点击查看大图
备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。
步骤3/10 点击查看大图
煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。
步骤4/10 点击查看大图
将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的
步骤5/10 点击查看大图
少点点油，炸葱油，然后加水烧开
步骤6/10 点击查看大图
先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮
步骤7/10 点击查看大图
吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了
步骤8/10 点击查看大图
出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。
步骤9/10 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

鸭肉不用特别多，不然汤就腻了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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