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鲜奶香浓吐司的做法

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鲜奶香浓吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

白糖 40g

、

盐 3g

、

黄油（事先软化） 25g

、

淡奶油 65g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、白糖、盐、酵母放入搅拌桶，用筷子稍拌匀。加入淡奶油和牛奶。
步骤2/12 点击查看大图
厨师机低速（1档）揉至面团光滑。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油，低速1档，逐步加至2档，揉至扩展阶段，揉好的面团可拉出手套膜，且裂口光滑。
步骤4/12 点击查看大图
整理一下面团，放入搅拌桶，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。若室温寒冷，可用40摄氏度水浴的办法，取一盆盛一半40度的温水，将桶放入其中，发酵效果也不错。
步骤5/12 点击查看大图
发酵约1小时，至2倍大。取出，用擀面杖排气。
步骤6/12 点击查看大图
分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一份面团，稍压平，擀长，将两边折起，用擀面杖擀开，使宽度与吐司模具相同。
步骤8/12 点击查看大图
将擀长的面团卷起。
步骤9/12 点击查看大图
排入模具，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处，进行二次发酵，直至满模。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷上蛋液，或者刷上牛奶也可以。烤箱预热至170摄氏度。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱，下层火，170度烤35分钟。过程中视上色情况适时加盖铝箔纸。
最后一步点击查看大图
取出，脱模，放置10分钟后即可切取食用。

小贴士

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发布于 2015-09-12

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