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层层酥脆的鲜肉酥

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臭美园妈

在我们江浙沪，没有肉月饼的中秋是不完美的！而且也是一年四季都有卖的，每次在大街上老远老远能闻见阵阵香味，能看见好多人排着队，等待着肉月饼的新鲜出炉，要趁热吃，皮酥肉嫩，还带着鲜美肉汁，这滋味，这情景是我记忆中是抺不去的家乡味道！这里用了点小的技巧，让鲜肉酥不再是软软不好包，所有材料共做了35个，推荐先准备馅料，等酥皮做好后肉馅也差不多了。来吧，美味向你招手！
食材清单 加入采购清单
普通面粉（水油皮） 400克
、
细砂糖（水油皮） 30克
、
水（水油皮） 155克
、
全蛋液（水油皮） 50克
、
猪油（水油皮） 40克
、
盐（水油皮） 1.5克
、
普通面粉（油酥） 320克
、
猪油（油酥） 200克
、
猪肉馅 400克
、
榨菜 140克
、
笋尖 50克
、
葱花 15克
、
麻油 15克
、
生抽 15克
、
黄酒 20克
、
蚝油 18克
、
蛋清 10克
、
糖 15克
、
熟芝麻 12克
、
蛋黄液（表面） 30克
、
白芝麻（表面） 3克
烹饪步骤
小贴士

面粉的吸水性不一样，可以增减10G水，烤箱根据自己的温度上下五度哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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