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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉（水油皮） 300g

、

猪油（水油皮） 120g

、

细砂糖（水油皮） 50g

、

水（水油皮） 85g

、

面粉（油皮） 200g

、

猪油（油皮） 100g

、

红豆 400g

、

白砂糖（豆沙馅） 150g

、

玉米油（豆沙馅）适量

、

咸蛋黄 26～28个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮和油皮材料分别混合材料混合成面团
步骤2/14 点击查看大图
红豆浸泡3小时以上，少量水压力锅煮熟
步骤3/14 点击查看大图
用料理机把煮好的红豆打成糊，不粘锅放入油烧热，放入豆沙和糖，不断翻炒，直至比较厚实。
步骤4/14 点击查看大图
炒干的豆沙
步骤5/14 点击查看大图
咸蛋黄拨出来，用白酒浸泡一会
步骤6/14 点击查看大图
180度8分钟，把泡过白酒的蛋黄烤熟，备用
步骤7/14 点击查看大图
炒好的豆沙和烤过的蛋黄
步骤8/14 点击查看大图
蛋黄➕豆沙40g，每个都这样包好
步骤9/14 点击查看大图
水油皮包裹住油皮，压扁，卷起来，再擀一遍，卷起来，再把皮擀开，包入准备好的馅
步骤10/14 点击查看大图
刷上蛋黄液，和芝麻，上下火180度，25分钟
步骤11/14 点击查看大图
准备开吃
步骤12/14 点击查看大图
开吃，我加了肉松
步骤13/14 点击查看大图
完成
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切开

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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