炝拌莲藕
莲藕也是药食同源的食补佳品之一。藕有含丰富的维他命C及矿物质,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。对老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
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步骤1/5
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藕去皮,切薄片,焯水(切薄片是在后面拌的时候容易入味,缺点是容易碎,不能保持完整的造型,不过自己在家吃,who cares),焯水大概要水开后3分钟左右(最好的方法就是尝,适合自己的软硬度就OK了,我喜欢脆一点的)
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步骤2/5
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焯好水的藕马上过凉水,多过几遍水,让藕片变凉
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步骤3/5
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放入盐、小红辣椒(切段),香油,醋(一定要放,白醋、米醋都可以),调下味道(喜欢甜一点口感的可以放一点糖)
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步骤4/5
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此菜的精髓在此:热油(烧冒烟的那种),适量花椒扔进锅里,花椒快变黑时关火,浇在刚才拌好的藕上(要听到滋啦一声响),搅拌均匀,脆脆酸辣口感的藕片就做好啦!
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最后一步
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下酒又下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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