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天津早点老豆腐的做法

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天津早点老豆腐

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木有神马故事，老公爱吃我就学着做呗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大料一粒

、

木耳花菜干香菇各少许

、

生抽两勺

、

香菇水两碗

、

麻酱两勺

、

香油少许（可以将麻酱泄开即可）

、

食用油少许（炝锅用）

、

蒜 2-4瓣

、

内脂豆腐一盒

、

盐少许（根据个人口味）

、

鸡蛋两只

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/5
提前一晚把花菜，木耳，香菇泡水。香菇需单独容器泡发，因为泡完的水既是香菇水。转天将泡发好的干货切成宽丝备用
步骤2/5
炒锅放油中火加热，放入大料煸至黑色捞出，将切好的干货丝毕干水份放入油锅煸炒（注意油温不要太高，油温过高容易迸溅，放入干货马上不停翻炒防止迸溅）煸炒两分钟左右将香菇水全部倒入锅内，同时加入生抽，最后放老抽，老抽用来调色，所以这个老抽的量大家要一点一点的放，随时观察颜色变化，颜色调好便可以等待汤开锅
步骤3/5 点击查看大图
等待开锅的同时我们来备料，内酯豆腐上锅蒸一下，准备淀粉五至六勺调成水淀粉，用香油将麻酱泄开用勺舀起成流状即可，蒜捣碎加水备用，鸡蛋打散备用
步骤4/5 点击查看大图
开锅后淋入水淀粉，由于淀粉品质有差异如果此时感觉过稀可以继续加入水淀粉，水淀粉一定要等滚开才能加入，加入水淀粉后不要马上搅动稍沉一会，水淀粉一定要均匀倒入不然会出现结块，等再开上来淋入蛋液，加入盐即可，如果对口感没有把握建议关火前尝一下咸淡
最后一步点击查看大图
将汤盛出，放入豆腐，蒜卤，最后淋上麻酱，以上为两人份，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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