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山药排骨汤的做法

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山药排骨汤

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上个星期回老家，正是吃山药的季节，老家的山药炒炖蒸煮都好吃的，不像广州卖的山药，只能煲汤，炒着吃就不行了。湖北襄阳老河口产的山药，醋溜，清脆爽口，煲汤，颜色透明入口粉甜，为啥就没有销售呢？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

山药 500g

、

排骨 500g

、

胡萝卜 1个

、

枸杞子适量

、

冬菇 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷水下排骨，倒点料酒去腥，大火煮开两分钟，然后凉水冲洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
鲜山药去皮切滚刀块，放清水里备用。（放清水里可减缓山药的氧化。）
步骤3/4 点击查看大图
沙煲的水烧开后放入排骨姜片冬菇，煲滚几分钟就要收小火慢煲半小时。
最后一步点击查看大图
山药和胡萝卜放进去，再煲一小时左右。山药炖烂后，放盐调味就可以吃了。

小贴士

喜欢吃山药的话可以多放点，这个没讲究。山药刮皮后要放在水里面，不然会变色的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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