酱汁凤爪
这是饮早茶必点款，试着自己做
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步骤1/16
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凤爪去指甲，掌切开但不用切断，洗干净后，倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3～5分钟，捞起洗净备用
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步骤2/16
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锅内放姜片，放油，开
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步骤3/16
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放入沥干水分的凤爪，油榨
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步骤4/16
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事先要冻好一盆冰水
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步骤5/16
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炸好后捞起，沥干油后，马上倒入冰水中
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步骤6/16
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泡三小时以上
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步骤7/16
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泡好后沥干水
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步骤8/16
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花生预先用水泡好
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步骤9/16
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八角／桂皮／香叶／姜片用油炒香后捞出扔掉。
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步骤10/16
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生抽／生粉／盐／糖／老抽／叉烧酱适量用水调匀
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步骤11/16
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放入锅内中火煮至稠
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步骤12/16
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倒入凤爪和花生
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步骤13/16
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煮，不断翻动至收汁
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步骤14/16
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收汁关火，装好
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步骤15/16
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用高压锅隔水压20分钟
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-14
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