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天然酵种巧克力乡村的做法

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天然酵种巧克力乡村

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 128g

、

天然酵母 40g

、

酵母 1.5g

、

盐 2.5g

、

白砂糖 24g

、

奶粉 8g

、

黄油 12g

、

水 68g

、

可可粉 8g

、

果干 15g

、

巧克力币 5颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有材料揉匀，光滑到出膜都可以。发酵至2-2.5倍
步骤2/6 点击查看大图
发酵好的面团取出，底朝上，用手指拍扁，四周往中间手，翻面滚圆，室温盖保鲜膜松弛15-20分钟。同样手法二次滚圆，底朝上放入撒粉的发酵篮中，按平，温度35-38度湿度70％发至涨起3藤条高度。倒扣在烤盘上划大约0.5cm的刀口。
步骤3/6 点击查看大图
180度22分钟，出炉立刻放凉，至30-35度包装
步骤4/6 点击查看大图
完成
步骤5/6 点击查看大图
啦啦啦
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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