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零添加--自制豆腐的做法

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零添加--自制豆腐

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说起做豆腐，我小时候就很拿手。那时自己种豆子，家里有台石磨，和小伙伴们磨好浆，由我来做豆腐，煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐，现在都没超越。已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆；也买有做豆腐的盐卤但是没用过，我喜欢用醋点。自己做的豆腐量足，比买的更香哦~

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 300克

、

醇米醋 50ml

、

清水 1300ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是用清水浸泡了一晚的黄豆，浸泡后650克，要把泡不发的豆拣出来不要；
步骤2/14 点击查看大图
再洗干净后，加1300ml清水；
步骤3/14 点击查看大图
用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；
步骤4/14 点击查看大图
再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；
步骤5/14 点击查看大图
撇掉表面的浮沫；
步骤6/14 点击查看大图
大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；
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关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；
步骤8/14 点击查看大图
准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；
步骤9/14 点击查看大图
很快就可以豆花和水分离~放置15分钟；
步骤10/14 点击查看大图
把豆花捞入豆腐盒里；
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然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；
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找个重物压在上面，约30分钟；
步骤13/14 点击查看大图
豆腐就做好啦。
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用黑豆做也是可以的，用量一样。

小贴士

1. 黄豆要提前充分泡发，至少8小时以上； 2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着； 3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味； 4. 我一般用醋做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内酯的等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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