洪江米粉
洪江粗粉是洪江~安江~黔城这一块都喜欢的小吃,早餐是离不开它的~我们怀化的小伙伴在外地他乡最牵挂的小吃~每每和老乡聊天都是说寄点干粉过来咯~想吃了~哈~真有小时候的味道~现在长沙~株洲都有我们老家人开的洪江米粉店~真的很回味~
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步骤1/5
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1:把干粉放入桶内,烧开水泡米粉,一般我们都是晚上就烧水泡好~早上就可以直接煮了~因为我们老家干米粉特难泡好
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步骤2/5
2:把五花肉洗净切小条状~准备好桂皮~八角~香叶~葱切小段~大蒜子剥皮~豆瓣酱两勺~
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步骤3/5
3:锅中入油~放入五花肉爆炒至黄色~放入桂皮~八角~香叶~大蒜子~盐~还有5个干辣椒一起爆炒~再加入豆瓣酱翻炒过后放入水~等汤煮开后放入鸡精就可以装盘了
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步骤4/5
4:在炒码子时可以烧一壶开水~现在可以把开水倒入锅中,就可以把米粉放进锅中煮~可以煮久一点~因为洪江米粉比较硬,煮久一点会好吃些!
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最后一步
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5:现在我们把碗里放一点盐~鸡精~酱油~十三香~放点姜丁再加上两勺汤~就是我们刚刚煮的码子汤~把米粉捞出后装入碗中~放上葱~辣椒加上码子就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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