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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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食材清单加入采购清单

夹心肉糜 250g

、

酒 3g

、

葱末 3g

、

姜末 2g

、

低筋面粉 220g

、

麦芽糖 10g

、

老抽 5g

、

盐 4g

、

糖 13g

、

味精 3g

、

胡椒粉 0.15g

、

猪油 85g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把肉糜和成馅料！依次加入250g带皮夹心肉，酒3克，老抽5克，盐4克，糖13克，味精3克，葱末3克，姜末2克！最后撒上胡椒粉0.15克！顺时针搅拌均匀！
步骤2/6 点击查看大图
水油面：把面粉120克和猪油30克，麦芽糖10克混合，加入80度热水70克，擦匀，变得很粘了！用保鲜膜盖住醒15分钟！
步骤3/6 点击查看大图
甘油酥：把面粉100克和猪油55克混合！擦匀！
步骤4/6 点击查看大图
把水油面杆开，把甘油酥包入！面的接口处朝下，用擀面杖擀开成长方形，把长方形两边对折！再用擀面杖擀成长方形！
步骤5/6 点击查看大图
从长方形边上开始卷起，卷成棍型，注意要紧紧卷起！把两头塞进去！开始下剂！
最后一步点击查看大图
每个剂子35克，包入肉馅！像包汤圆那样就可以了！放入烤箱，上面200度，下面190度！先烤12分钟，看颜色变化，拿出来翻面，再烤6分钟！即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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