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葱油千层饼的做法

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葱油千层饼

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最好一次吃完，没发面，第二顿会硬

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白面

、

色拉油

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉小半盆，我用的是25cm的盆子，水烧开后马上淋在面盆各处，同时用筷子搅拌成大面疙瘩，倒水要慢，烫过的面有半透明感，最后上面的面如图，下面还留有一层干面的程度即可。
步骤2/14 点击查看大图
慢慢揉成团，会有点烫手，然后放20—30分钟，醒面。
步骤3/14 点击查看大图
同时再用小半碗白面，加椒盐，拌匀，
步骤4/14 点击查看大图
再加入葱花（最好是小葱，绿颜色好看，我用的是大葱）慢慢倒入色拉油，拌成微糊状，做成油酥，不要太干，否则会摊不开。
步骤5/14 点击查看大图
面团醒好后很光滑。擀成大薄片。
步骤6/14 点击查看大图
把调好的油酥倒在面中央，摊匀。
步骤7/14 点击查看大图
我的油酥有点干，摊平后的样子。如果是绿小葱会很好看。
步骤8/14 点击查看大图
卷成卷后，均匀切段，左右二边会有点薄，建议切的长一些。
步骤9/14 点击查看大图
从竖面压扁
步骤10/14 点击查看大图
擀成薄饼。
步骤11/14 点击查看大图
用平底锅加油，起烟后放入饼中小火煎，（油热下锅煎，颜色才好看）一面感觉微硬，迅速换另一面。一定要自己控制火候。或转小火慢慢煎。
步骤12/14 点击查看大图
如图这样有八九成熟时，用二个铲子把饼向中间挤压，
步骤13/14 点击查看大图
会这样起层，二面弄过后出锅。
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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