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冻芝士蛋糕的做法

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冻芝士蛋糕

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轻松零失误小甜品，材料是六寸的量

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶酪 250g

、

奥利奥饼干或消化饼干 90g

、

黄油 40g

、

淡奶油 250ml

、

吉利丁片 8g

、

幼砂糖 50g

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片剪成小片，浸泡在牛奶里面
步骤2/10 点击查看大图
饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成粉末。
步骤3/10 点击查看大图
黄油隔水融化，和压好的饼干搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
把饼干底铺匀在模具底面，用勺子压实。放进冰箱冷藏备用。
步骤5/10 点击查看大图
奶酪隔水加热至软化，再用打蛋器打发至顺滑无颗粒，加入幼砂糖在继续打，打至砂糖与奶酪完全融合，就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
吉利丁片牛奶，隔水加热至吉利丁片完全融化，晒凉，分三次加入奶酪中拌匀，这里不要用打蛋器，用个饭勺拌匀就好了，不用打发。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油也是分三次加入奶酪中，拌匀后在加下一次，记住奶油不要打发，打发了的话会有颗粒，不顺滑。所以奶油才放在最后一步。
步骤8/10 点击查看大图
拿出冰箱的模具，加入一半奶酪，中间可以加入自己喜欢的水果，若不加可忽略这步，把奶酪算倒进模具中，然后双手拿着模具边边震一震把气泡震出来。
步骤9/10 点击查看大图
震完之后的奶酪是很平滑的。放入冰箱冷藏超过4小时之后就可以脱模了。
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成果图

小贴士

说一下脱模这个问题，模具的话最好用活底不沾的，脱出来比较漂亮，脱模是用个东西在底部顶住，吹风机绕着模具边吹一下，手握住两边慢慢往下拉就可以完美脱模了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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