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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低粉 200g

、

糖 70g

、

玉米油 80g

、

糖 80g

、

盐 2g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 650g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.所有食材都称好备用，用无油无水两个盆把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，我做的是12寸戚风蛋糕。2.蛋黄打散倒玉米油和牛奶还有糖和盐搅匀筛入低粉用手抽z字型搅匀备用。3.蛋清加四滴柠檬汁打到有粗泡时加第一次糖（80克糖分三份）打到细腻的时候加第二次糖，接近湿性发泡时家第三次糖蛋白打到有纹路感觉有阻力拿起来有倒三角就可以了。4.打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中抄底翻拌，拌好的面糊倒入模具中离桌面大概2厘米水平垂直振一下，将大气泡振出来入炉烤制。5.烤箱提前预热10分钟我的烤箱是海氏的180度烤60分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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