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腰果虾球的做法

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腰果虾球

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 300g

、

西芹 100g

、

红椒 1个

、

冬菇 3个

、

腰果 50g

、

蒜片

、

葱头

、

胡椒粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3
虾仁清洗以后，在每个虾仁的背部沿着背部从头到尾拉一刀，不切断，使之成熟后能成虾球状。冬菇泡发后切片，西芹刨丝后斜刀切，红椒切成块状，原料全部加工后待用。
步骤2/3
腰果用低温油浸炸至金黄色酥脆，虾仁用盐和生粉水进行腌制，之后用3成油温把虾仁浸炸至9成熟出锅，水锅烧开入西芹冬菇红椒飞水（焯水）至原料熟出锅冲冷水至凉
最后一步
炒锅入油，入料头煸炒出香味，放出西芹冬菇胡萝卜红椒，调味:盐糖味精胡椒粉香油，煸炒约10秒加入虾仁，最后煸炒均匀后加入少许油出锅，撒上炸好的腰果即成。

小贴士

腰果不能炸过火，油温控制好（成品图的腰果有些过火）虾仁过油时9成熟即可出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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