肉末茄子
看起来步骤很多，其实很简单，只是需要说清楚！很好吃的一个菜！
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步骤1/7
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茄子随意切，我切的条！自来水少许 我加了两勺盐，都切好均匀让茄子都粘上盐水，没粘上的中途自己再来搅拌下。泡15到50分钟！时间太长做出来不好吃！这步也是让茄子颜色更佳的方法。
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步骤2/7
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瘦肉剁成肉末，加淀粉一点 盐一点 生抽一点 料酒一点腌制
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步骤3/7
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辣椒切碎 姜蒜切末
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步骤4/7
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清水一点，加淀粉一点 糖一点点 盐一点点 生抽一点点
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步骤5/7
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锅中油烧热，拿起锅转一下让边上粘上油！油要很热下茄子（转一下是让锅边都有油，因为要锅很热下茄子，这茄子颜色才好！又怕下锅后茄子焦掉！所以要让锅里都要有一层油）
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步骤6/7
茄子从盐水中捞出漏下水下锅炒，一定要大火，锅热，猛炒！不断翻动茄子！火小或锅不够热颜色会不好看，炒到茄子软！铲出放盘待用
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最后一步
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锅内少许油放入肉末，炒至变色加姜蒜炒香，然后加入红辣椒翻匀即可，放茄子之后马上倒进刚刚准备的酱汁，翻炒均匀20秒左右就出锅了！要是上一步茄子没有炒太软就盖锅盖闷过几十秒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-20
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