北海道戚风蛋糕
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
奶油馅
、
牛奶
100g
、
蛋黄
1个
、
低粉
5g
、
粟粉
5g
、
淡奶油
50g
、
糖
10g
、
蛋糕体(12个)
、
蛋白
4个
、
糖
50g
、
蛋黄
4个
、
水
40g
、
油
44g
、
低粉
40g
、
粟粉
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
先制作奶油馅。蛋黄打至发白,加入低粉粟粉搅拌。牛奶加糖煮沸倒入1/3至蛋黄糊中拌匀,再到回剩余牛奶中。重新小火加热,一直搅拌,接近沸腾时关火,并置于冰水上冷却,一直搅拌到光滑,放入冰箱冷藏
-
步骤2/4
奶油打六成发,呈现固定花纹,混合蛋奶糊。
-
步骤3/4
按戚风方法制作蛋糕体,180度20分钟
-
最后一步
冷却后填上奶油馅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-20
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